Domowy przepis na tort czekoladowy

Jeśli macie pod ręką małą tortownicę albo szukacie przepisu na mini tort, przedstawiam prosty sposób na domowy tort czekoladowy w wersji mini. Do przygotowania tortu można użyć dowolnej czekolady. Ja upiekłam tort na święta Bożego Narodzenia, dlatego wykorzystałam białą czekoladę i mak. Taka biała wersja tortu to również idealny pomysł na tort na chrzciny, tort na roczek, tort komunijny, czy też tort dla dziewczynki.  Przepis jest naprawdę prosty, a zatem do dzieła!

Wiele osób jest onieśmielonych pomysłem samodzielnego upieczenia tortu – zupełnie niepotrzebnie! Biszkopt można upiec jednego dnia, a ozdobić następnego, więc nie jest to również tak czasochłonny proces, jak mogłoby się wydawać. Ja zazwyczaj piekę biszkopt wieczorem, a następnego dnia zabieram się za złożenie tortu.

Przygotowanie tortu składa się z 3 etapów:

• Etap 1: upieczenie biszkoptu
  • składniki na biszkopt
  • przygotowanie biszkoptu
• Etap 2: przygotowanie kremu czekoladowego do przełożenia tortu
  • składniki na krem czekoladowy
  • przygotowanie kremu czekoladowego
• Etap 3: przełożenie i ozdobienie tortu

Ponieważ tort jest w wersji mini, niezbędna jest mała tortownica. Moja tortownica ma wysokość 7 cm i średnicę 17 cm.

Etap 1: upieczenie biszkoptu

Składniki na biszkopt:

• 100 g mąki pszennej tortowej
• 100 g białego cukru
• 3 jajka

Opcjonalnie:

• 2 łyżki mielonego maku
• odrobina proszku do pieczenia (tylko, jeśli dodajemy mak)

Dodanie mielonego maku jest opcjonalne – u mnie mak pojawił się, aby tort zyskał bardziej świąteczny charakter. Mak jest suchy – nie trzeba go gotować.

Jeśli nie dodaje się maku, nie trzeba także dodawać proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia jest zupełnie zbędny w trakcie pieczenia biszkoptu. Ja dodałam odrobinę, ponieważ surowe ciasto z dodatkiem maku może zachowywać się nieco inaczej niż ciasto bez żadnych dodatków – mak może się po prostu okazać zbyt ciężki i sprawić, że biszkopt nie urośnie tak, jak powinien.

Przygotowanie biszkoptu:

1. 1-2 godziny przed rozpoczęciem pracy wyjmij jajka z lodówki – składniki na tort powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Białka oddziel od żółtek. Białka przez kilka minut ubijaj mikserem na sztywną pianę.
3. Pod koniec ubijania, stopniowo – łyżka po łyżce – dodawaj cukier. Na koniec piana powinna być biała, sztywna i błyszcząca.
4. Następnie – również osobno – dodawaj żółtka. Miksuj delikatnie do połączenia się żółtek z pianą z białek i cukru.
5. Wyłącz mikser. Do otrzymanej masy bardzo delikatnie przesiewaj mąkę z odrobiną proszku do pieczenia i makiem. Wymieszaj całość szpatułką – powoli i ostrożnie, aby zbytnio nie napowietrzać masy.
6. Przelej ciasto do tortownicy (papier do pieczenia powinien pokrywać wyłącznie dno foremki, nie ścianki; nie smaruj także tłuszczem boków tortownicy – to zupełnie niepotrzebne przy pieczeniu biszkoptu).
7. Piecz w temperaturze ok. 160-170 stopni przez około 20-25 minut. Po 20 minutach sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche. Jeśli tak, wyjmij z piekarnika
8. Biszkopt gotowy!
9. Poczekaj aż ciasto ostygnie i delikatnie poprowadź ostry nóż wzdłuż ścianek formy. Dopiero na koniec rozepnij obręcz. Przykryj ciasto ściereczką lub folią, jeśli zamierzasz przechować je w takiej formie do następnego dnia.

Etap 2: przygotowanie kremu czekoladowego do przełożenia tortu

Składniki na krem czekoladowy:

• 100 g białej czekolady (standardowa tabliczka)
• 150 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki masła

Zamiast białej czekolady można wykorzystać czekoladę mleczną lub gorzką – wtedy, oczywiście, tort zyska zupełnie inny charakter. Mini tort z gorzkiej czekolady przełożony wiśniami to idealny pomysł na tort na Walentynki.

Przygotowanie kremu czekoladowego:

1. W małym garnuszku podgrzej śmietankę razem z masłem. Masło powinno się rozpuścić, ale masa nie powinna się zagotować. Kiedy masa jest dosyć ciepła, dodaj podzieloną na kostki czekoladę (można posiekać, ale połamanie tabliczki zupełnie wystarczy) i mieszaj całość łyżką lub szpatułką do momentu aż wszystkie składniki się połączą.
2. Krem wstaw do lodówki, po schłodzeniu ubijaj przez chwilę mikserem i ponownie wstaw do lodówki (powinien zgęstnieć).
3. Krem czekoladowy gotowy!

Inne potrzebne składniki:

• 3 łyżki rumu (w wersji dla dorosłych) lub herbaty (w wersji dla dzieci)
• dżem z kwaśnych owoców lub powidła śliwkowe

Etap 3: przełożenie i ozdobienie tortu

• Przekrój biszkopt na 3 równe blaty. Aby wierzch tortu był gładki, warto najniższą warstwę tortu przełożyć na wierzch.
• Do nasączenia blatów użyj rumu wymieszanego z wodą (ok. 3 łyżki rumu na szklankę wody) lub słabej herbaty.
• Po nasączeniu blatów rozsmaruj na nich najpierw warstwę dżemu lub powideł, a następnie warstwę kremu czekoladowego.  To ważne, aby dżem lub powidła były kwaskowate, bo krem jest słodki. Ja użyłam powideł, które zawsze w sierpniu i wrześniu przygotowuję samodzielnie w domu. Tu znajdziesz przepis na powidła śliwkowe.
• Na koniec rozprowadź resztę kremu na wierzch i boki tortu. Można do tego celu użyć specjalnych narzędzi, ale równie dobrze sprawdzi się długi nóż.
• Udekoruj według własnego pomysłu.

Tort gotowy! Można go spokojnie przechowywać w lodówce przez ok. 3 dni.