Domowy dżem z jeżyn – prosty przepis

Jeżyny to esencja lata. Są nie tylko smaczne, ale również pełne witamin i minerałów. Ich ciemny kolor świadczy o dużej ilości cennych dla zdrowia przeciwutleniaczy. Dostępne są krótko, a sierpień to doskonały moment, aby przygotować z nich pyszne przetwory. Jak w prosty sposób zrobić dżem z jeżyn?

„Lato zamknięte w słoiku”. Trochę wyświechtany frazes, który pojawia się przy okazji prawie każdej rozmowy o zaletach domowych przetworów z letnich owoców. Niemniej za każdym razem, kiedy w środku zimy odkręcam słoik własnoręcznie przygotowanego dżemu, od razu przypominają mi się ciepłe, letnie wieczory, spędzone na przygotowywaniu przetworów.

A poza tym, kto nie lubi domowych przetworów? Pozbawionych konserwantów, zagęstników i innych niepotrzebnych składników. I chociaż samodzielne przygotowanie dżemu z jeżyn jest czasochłonne, to efekt końcowy wynagradza wszelkie trudy.

W tym przepisie znajdziesz:

• lista składników na dżem z jeżyn
• akcesoria potrzebne do przygotowania dżemu
• przepis na dżem z jeżyn krok po kroku
• szybki sposób na pasteryzację

Składniki na dżem z jeżyn:

• 1,5 kg jeżyn
• 1 cytryna
• 450 g cukru

Akcesoria do przygotowywania dżemu:

• duży garnek z grubym dnem
• drewniana łyżka do mieszania owoców
• 3-4 słoiki o pojemności 0,35 l

Dżem z jeżyn krok po kroku:

1. Na początku umyj dokładnie jeżyny. Dojrzałe jeżyny to delikatne owoce – ściśnięte w pojemniku mogą się szybko psuć. Usuń te, które rozpadają się w palcach lub pojawiły się na nich ślady pleśni.
2. Umyte jeżyny wrzuć do garnka, dodaj cukier i sok wyciśnięty z cytryny. Wymieszaj wszystko delikatnie. Ustaw średnią moc palnika. Na początku gotowania w garnku będzie sporo soku. Później masa będzie gęstnieć, wtedy moc palnika musi być mniejsza.
3. Od czasu do czasu zamieszaj. Im bliżej końca gotowania, tym częściej trzeba sprawdzać, czy masa nie przywiera do garnka. Nawet, jeśli w innych przepisach czytasz, że nie trzeba mieszać i sprawdzać, sprawdzaj.
4. Po ok. 2 godzinach dżem jest gotowy. Jeżyny zawierają sporo pektyn, podobnie jak cytryny. To naturalne zagęstniki. Po ostudzeniu dżem jest gęstszy, niż wydaje się przed rozlaniem do słoików.
5. Ostatni krok to pasteryzacja, jeśli masz zamiar przechowywać dżem dłużej.

Jak pasteryzować przetwory?

Od lat mam sprawdzony sposób na pasteryzowanie przetworów – szybki i wygodny – pasteryzację w piekarniku. Słoiki i zakrętki dokładnie myję, wsadzam do zimnego piekarnika i ustawiam temperaturę 100 stopni. Po ok. 30 minutach słoiki wyjmuję z piekarnika i od razu wypełniam gorącymi przetworami. Słoiki dokładnie zakręcam. Podnoszę temperaturę w piekarniku do 110 stopni i trzymam w nim słoiki przez ok. 15-20 minut.

Smacznego!