Blitva z ziemniakami, specjał chorwackiej kuchni

Po czym poznać, że trafiliście do konoby specjalizującej się w tradycyjnej chorwackiej kuchni? To bardzo proste. Do grillowanej ryby nikt nie poda Wam frytek. Zamiast tego jako dodatek do dania głównego otrzymacie blitvę z ziemniakami.

Co to jest blitva?

Blitva to chorwacka nazwa buraka liściowego, znanego również jako boćwina (nie mylcie z botwinką, czyli burakiem ćwikłowym) lub (z niemiecka) mangold. To zielone warzywo jest cenione za swoje delikatne liście i łodygi, które można przyrządzać na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych jest danie znane jako blitva sa krumpirom, czyli blitva z ziemniakami.

Blitva na talerzu, w towarzystwie gotowanych ziemniaków, wygląda w zasadzie jak szpinak. Tak też pomyślałam, kiedy podano mi blitvę po raz pierwszy, w czasie mojej pierwszej podróży do Chorwacji. Jednak o ile kolorem i delikatną strukturą blitva rzeczywiście może przypominać blanszowany szpinak, o tyle smak obu warzyw różni się. Od tamtej chwili blitva jest dla mnie jednym ze smaków Chorwacji, prawdziwym rarytasem, a nawet pewnego rodzaju comfort food za granicą.

W Polsce rzadko udaje nam się trafić na świeżą blitvę, ale czasem nam się udaje. Dlatego poniżej przedstawiamy Wam oryginalny przepis na blitvę z ziemniakami – danie tak smaczne, jak proste.

Blitva z ziemniakami – składniki:

• 1 lub 2 pęczki blitvy
• 1 kg ziemniaków (najlepszy będzie ziemniak uniwersalny, o średniej zawartości skrobi)
• 3-4 duże ząbki czosnku
• oliwa
• sól

Wykonanie krok po kroku:

1. Blitvę umyj, liście i łodygi pokrój – osobno – na paski o szerokości 1-2 cm.
2. Ziemniaki umyj i obierz, a następnie pokrój w kostkę o boku 1-2 cm. Pokrojone ziemniaki oraz łodygi blitvy wrzuć do garnka z posoloną wodą i zacznij gotować.
3. Kiedy ziemniaki lekko się podgotują (ok. 10 minut), do tego samego garnka dodaj pokrojone wcześniej liście blitvy. Gotuj dalej, aż wszystkie warzywa zmiękną (ok. 5 minut). Im większa, starsza, bardziej wyrośnięta blitva (czyli taka, jaką prawdopodobnie uda Ci się kupić w Polsce), tym czas gotowania będzie dłuższy. Na koniec odcedź ugotowane ziemniaki i blitvę.
4. Pokrój drobno czosnek. Rozgrzej patelnię, dodaj oliwę i czosnek, podsmaż (tak, aby nie spalić czosnku). Dodaj ugotowaną blitvę i ziemniaki, wymieszaj wszystko dokładnie, dodaj sól, smaż razem przez chwilę.
5. Przełóż danie do czystego naczynia, dodaj porcję świeżej oliwy. Podawaj np. do grillowanej ryby.

Smacznego!

Jeśli szukasz więcej informacji na temat chorwackiej kuchni, koniecznie zajrzyj do wpisu Chorwacka kuchnia: 10 chorwackich specjałów i przepisów lub zajrzyj na stronę tagu chorwacka kuchnia, gdzie znajdziesz oryginalne przepisy na chorwackie dania.